<listing id="ftfvr"></listing>

      <i id="ftfvr"></i>
    <u id="ftfvr"></u>
  1. <dfn id="ftfvr"><video id="ftfvr"><thead id="ftfvr"></thead></video></dfn>
  2. <blockquote id="ftfvr"></blockquote>
    1. <u id="ftfvr"></u>
      <var id="ftfvr"></var>
    2. 您所在位置:首頁 > 新聞中心 > 行業新聞

      一碗牛肉面,如何打包天下?坐擁“天下第yi面”的稱號

      發布時間:2022-05-25

      瀏覽次數:253

            一百多年前,一位名叫馬保子的年輕人,開始挑著擔子,在蘭州南關什字大菜市,售賣“熱鍋子面”。后為了吸引更多食客,馬保子對熱鍋子面進行了改良:面,不再用提前煮好的涼面,改為現場抻拉。湯,也換成了他研究出來的mi制肉湯。
            湯色清透、面條黃亮的牛肉面,從此開始了統治蘭州人味蕾的征程。
            裹藏著一整個大西北的風物精華,隴東和河西走廊的優zhi小麥,與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰(如今多用拉面劑)組合成面,再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的優zhi牛肉……一碗蘭州牛肉面,正是面、湯、牛肉和辣子(調制辣椒油)的有機融合。
            清朝記載的“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣)、四綠(蒜苗香菜)、五黃(面條黃亮)”成為了蘭州牛肉面的統一標準。
            面的絲滑:蘭州牛肉面的拉面師傅們個個都好似隱世的絕頂高手,在五尺案臺之間,拉扯開合,頃刻間便能拉出粗細均勻、樣式不一的面條來。九種面型,從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。
            毛細溫柔,頭細隨和,二細陽剛,韭葉子平靜,寬面豪放,大寬粗獷。一般來說,女孩吃細面,男孩吃二細,中年老年偏好韭葉子與毛細,面不同,人也不同,可謂奇妙無比。
            湯的濃郁:一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂。凌晨天還未亮,鍋中的牛骨已經冒著蒸騰的熱氣細細熬制了,當天光明媚,食客滿座,第yi鍋湯已經散發出鮮香濃郁的氣息,開啟yi天的人間煙火。
            在蘭州的清晨,無論寒暑,常見街邊排著長隊的食客,翹首等待,不過都是為了這清早第yi鍋牛肉湯。
            料的講究:如果說湯是牛肉面的靈魂,那一汪紅艷艷的“辣子”,就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,也有30噸之多。以天水甘谷的辣椒為上,椒身長,皮質厚,色澤好,香而不辣。菜籽油作為基底,蔥、姜、蒜、洋蔥等調香,然后再放入10多種香辛料,其中的門道,不比熬制湯頭簡單。
            在蘭州的小店里來一碗正zong的牛肉面,面湯清透如鏡,面條筋道入味,混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣,再來點老陳醋,滋味是獨一份的鮮。整個蘭州的醇厚都在這一碗清透的牛肉面里了。
            “我們蘭州沒有正zong蘭州拉面,只有牛肉面?!边@是每一個蘭州人對外地人*發自肺腑的糾正,“蘭州拉面”,絕dui是蘭州人乃至甘肅人心中,*觸碰不得的“雷區”。
            愛吃面的蘭州人,甚至為面型總結了對應個性。被稱為“一窩絲”的毛細,*考驗吃面人的速度和耐心,一般吃不到兩三口,面就坨了;韭葉面口感柔軟,溫柔可人;*寬的大寬,類似陜西的褲帶面,吃起來*為豪邁,甚至能吃出肉感。講究斯文吃細面,行事粗獷吃寬面,可謂奇妙之極。
            對于吃面評面這一點上蘭州人卻是共通的,這家的面筋道,那家的湯*鮮,他家的牛肉口感比較好,每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,往往直呼店名,以示喜愛。
            不過要說地道lao字號,繞不過去的是馬子祿和金鼎,這是蘭州*zhu名的兩家lao字號面館,也是游客必去的打卡地。這兩家面館,都突出一個湯清味鮮,在老蘭州人心中,都有一個特殊的位置。
            蘭州有1000多家牛肉面館,每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。一碗牛肉面如何打遍天下?固然有一代代廚子的個人奮斗,更重要的是,只有蘭州這樣骨骼精奇的城市,才能塑造出這“天下第yi面”。
            1999年,蘭州牛肉面就被國家確定為三大中式快餐試點推廣品種,如今,蘭州牛肉面終于以“蘭州牛肉面”的名號,大舉出甘。
            提供平價美食的蘭州牛肉面,走的是薄利多銷的路線。為了提供更多選擇,大部分蘭州牛肉面館,都會同時經營炒河粉、炒拉條、大盤雞、蓋飯等品類,是西北美食的“大雜燴”。
            蘭州牛肉面真正的競爭力,就在于實惠親民的價格、豐富多元的選擇,同時又能兼顧美味和口感,吸引更多偏好不同的人來就餐。任何一家連鎖店,底層的財富密碼就是:不分時間和地點,都能提供質量穩定的產品。
            出行在外,無論是拼接各路西北美食,價格翻幾番的包郵區牛肉面館;還是方便速食的牛肉面“代餐”,都無非是聊解鄉愁,蘭州人還是更愿意回到家鄉,起個大早,在家門口的面館,扎一碗熱氣騰騰的牛大,贊一聲“滿?!保。M足)

            牛肉面,早已成了這座城市的味覺基因,寫進了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”,像是在稱呼一位老朋友。如果你能聽懂什么是“扎牛大”,無疑是入鄉隨俗較好的證明。

            牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟就選隴尚合牛肉面,地道口感融合中國風,形成獨特風味,本著讓更多美食愛好者品嘗到正zong的蘭州牛肉面的初心,懷揣做大做強家鄉餐飲業的情懷。

      91成人网站_欧曰韩四区_日日狠狠久久偷偷四色综合免费_國產亂婬Av麻豆廠區產
      <listing id="ftfvr"></listing>

          <i id="ftfvr"></i>
        <u id="ftfvr"></u>
      1. <dfn id="ftfvr"><video id="ftfvr"><thead id="ftfvr"></thead></video></dfn>
      2. <blockquote id="ftfvr"></blockquote>
        1. <u id="ftfvr"></u>
          <var id="ftfvr"></var>